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香菇菌袋出口的现状与未来

作者:包金亮 来源:北京节点 时间:2010年12月31日 点击:次 【字体: 】【关闭窗口

  近年来,依托香菇出口,在国外也掀起一股香菇生产的热潮,许多国外的企业和个人涉足该行业,也有一些中国菇农走出国门,去国外发展香菇项目。作为世界食用菌生产强国的韩国,受到了菌业界的青睐,成为业界广泛关注的焦点。
  入世后,随着国际农产品市场的全面放开,中韩两国的食用菌技术交流和贸易合作也呈现了欣欣向荣的新局面。
  韩国为满足国内市场的需求,开始从中国进口鲜菇和原材料,同时也探索有利于韩国菌业发展的合作之路。中国廉价的劳动力、丰富的原料资源为两国间的经济贸易提供了合作基础,也为本国的食用菌业拓展了发展空间。菌袋出口(前期生产在中国,栽培出菇在韩国)这种特殊的贸易由此应运而生。
  1 香菇菌袋出口现况
  根据调研,韩国从中国进口菌袋进行栽培大致分为以下几种。
  2.1 从经营方式上划分
  2.1.1 贸易型 中国企业收购菇农的菌袋,转卖给韩国菇农以赚取差价为目的,不参与栽培;
  2.1.2 协作型 除了销售菌袋,还应韩方要求,组织或派遣技术员协助栽培。但不合作栽培,仅赚取差价和技术员的工资。
  2.1.3 合作型 由中方负责菌袋生产和出口以及技术指导,韩方提供场地和负责销售,产生利润按比例分成的“风险共担、利益共享”的合作栽培。如浙江省磐安县新艺食用菌研究所于2005年开始与韩国香菇开发株式会社合作在韩国栽培香菇,取得良好的经济和社会效益。
  2.2 从经营区域上划分
  2.2.1 东北三省 在“南菇北移”工程中崛起的开发新秀,凭借东北丰富的森林资源和气候条件,利用反季节栽培,填补了夏季香菇的空白。占有较大比例的朝鲜族充分发挥了母语优势,在中韩两国的食用菌经贸交流中起到了举足轻重的作用。尽管他们的技术还依托于香菇发源地,但在交流沟通上所占优势是其他地区无法比拟的。所以菌袋的出口量较大。
  2.2.2 河南 作为香菇栽培的后起之秀,菌袋出口和技术员派遣都占有较大比例。
  2.2.3 浙江、福建 作为袋栽技术的发祥地,以拥有发明权的小袋模式和特有的技术为依托,在技术上占较大的优势,但菌袋出口量较少。
  2.3 从菌袋规格上划分
  2.3.1 大袋 菌袋规格为22-25×60cm的河南泌阳的代表模式;
  2.3.2 中袋 菌袋规格为17-22×60cm的河南西峡的代表模式;
  2.3.3 小袋 菌袋规格为15×52cm的浙江代表模式;
  2.3.4 太空包 菌袋规格为17-20×33-35cm的日本或台湾的代表模式。
  3 存在问题
  作为新开拓的一种贸易模式,因无规可循,大家摸着石头过河,遇到挫折和困难自然在所难免,所以也存在许多问题。现作一归纳,以供参考和总结。
  3.1 品质
  菌袋出口到韩国后,在栽培中往往会出现头潮菇不正常,主要表现为猛出菇,畸形菇占很大比例。因此,中国经销商或技术员会指导韩方进行“剔菇”。所谓“剔菇”,是指将香菇摘除。一般有两种方式:一是每袋留6-10个菇(数量视菌袋规格而定),其余的摘除,这实际上属于“疏蕾”。另外一种是全部摘除,直接进入第二潮菇管理。导致养分的无谓损耗、人工费用等成本的增加。
  同样是品质问题的还有菌袋生产。有的经销商对菌业知识有的一无所知,有的也是一知半解。他们并无菌袋生产基地,接到订单后四处收购,没有计划性。对菌袋的品种(菌株)来源和生物学特性漠不关心。也没有调查菌袋的生产情况。许多菇农为节省投资、降低成本,添加的麸皮(氮源)少,配方不合理,质量无保障,结果造成低产甚至绝收。
  3.2转化率
  出于推销的目的,供应菌袋的菇农和经销商往往习惯于将最高限香菇的生物转化率,向韩方介绍或承诺。他们忽略了实际栽培中会出现的许多问题。
  3.2.1 异地出菇与就地出菇有差别 长途运输前后(装卸、预处理、包装、后处理等)和途中的温度、换气等条件,以及菌袋对不同环境气候条件的适应性,均会影响出菇和产量。
  3.2.2 产量(生物转化率)的理解有差异 国内香菇,产量(生物转化率)是以出菇的量为准,并不考虑菇的品质。比如,采收前喷水,可使菇增重30%,也可以说,产量提高了30%。而国外(韩国、日本等)对香菇的品质要求极高(含水量、色泽、形状、新鲜度等都有严格标准)。笔者曾在日本作香菇栽培和技术指导工作,对此深有体会,日本所谓的转化率是指可供包装的成品数量(不能作为商品的畸形菇和包装时剪去的木屑不计入产量),而不是收获量(采收时的量)。我们没有正确理解产量(生物转化率)这个概念。
  3.3管理方式
  在管理上,韩方的人员可能不是专业人士,在学习、实践中要取得好效益显然难度较大。即便是行家,对生产在中国的菌袋了解甚少,也不能保证其产量。当然,由中国技术员来管理是较理想的方式。但也有把中国传统的“高产为目标”的理念带到韩国,给“品质为先”的韩国企业指导技术,其结果可想而知。还有一部分技术员在国内是种菇高手,可到了新环境,面对先进的设施,遇到难题时就束手无策,难以胜任工作。
  3.4诚信合作
  菌袋出口是国际贸易,牵扯到合作双方的诚信问题。国际间的经济合作,相互间的诚心和信赖很重要。大部分都能愉快的合作。但也有不好的例子,现指摘几条,权作告诫和反省。
  3.4.1 掺杂使假 据一位韩国原料经销商介绍,他从中国某地进口的棉子壳里掺了大量的土。还有断裂的菌袋用小木棒连接混人其中等等。中方企业得到了眼前利益,而失去的信誉和造成的不良影响远远超过得到的,而且是无法弥补的损失。
  3.4.2 以次充好 随处收购菌袋的经销商,由于事先不了解菌袋的生产情况,又加上发货时间较紧,每个货柜一万多个菌袋不可能逐个检查,导致含有杂菌的菌袋混入,造成韩方猜疑和误会。
  3.4.3 滥竽充数 中方派出的技术员技术水平和素质参差不齐,一般都能胜任。但也有一些没有受过专业教育或技术培训,仅在家种过菇,甚至只看过别人种菇,就担当起赴韩国技术指导的重任。在实际管理中,很快露出马脚,最后给韩方造成经济损失,也影响了我国技术队伍的整体形象。
  3.4.4 恶性竞争 面对菌袋出口的高利润,经销商充分施展各自的营销策略,各自为战,对外封锁信息和技术,互相压价、互相拆台、诋毁对方(同行)、争夺客户。其结果自然是韩方坐收渔利。
  4 解决措施
  我国加入WTO后,高标准的门槛挡住了许多低水平企业。其实,有幸进入国际市场的企业应珍惜机会,在心中树立起一道道德门槛。进行国际经济贸易和合作,应从长远利益考虑,放眼于未来。
  韩方迫切希望与我国建立长期的战略性合作。既能确保其原材料、菌袋和人才的需求,又不必为品质和技术水平而顾虑和担忧。所以,应建立以食用菌企业为龙头,在我国香菇主产区建设高标准的菌袋出口生产基地。有计划、有组织地把我国先进的栽培技术推广到韩国,将我们的资源(原材料、人才)优势转化成经济优势。在推动韩国袋栽技术开发进程中,中韩企业双方只有本着“风险同担、利益共享”的互惠互利的原则进行紧密合作,才能实现“双赢”。
  菌袋出口虽然运作的时间不长,规模也不及鲜菇出口。但它的存在证明了市场的需求,我们需要因势利导,使之更健康、有序地发展。
  4.1 制订标准
  建议由中国食用菌协会或相关行业组织根据菌袋出口的产生背景、运行现况、存在问题、发展方向等实际情况,科学、合理地制订出《出口菌袋规范化生产标准》,并严格监督和执行。
  4.2 规范管理
  制订标准是约束和提升企业品牌的一项硬措施。建议由行业协会根据制订的标准来统一管理(监督)菌袋出口企业或个人,采取申报审核制,由出口企业申请,经行业协会审核后,符合相关条件的,发给许可证,批准出口菌袋(含各种食用菌)。
  出口企业必须具备以下条件:(1)、专业从事食用菌的企业、个人或团体;(2)、有专职食用菌专业技术人员,必须是中级及以上的技术职称;(3)、向国外派遣的技术人员,必须具备食用菌专业中级及以上的技术职称(含中国食用菌协会的菌业园艺资格);(4)、无出口菌袋合同纠纷或国外投诉及举报记录;(5)、有完整、规范的《菌袋生产技术规程》,并能切实执行; (6)、有自建或联建的菌袋生产基地或生产场。
  4.3 增进协作
  获得出口资格的企业在各自的区域利用各自的优势(资源、技术)组织生产和出口菌袋。并应横向联系,与其他区域的企业互通有无,贸易、技术、合作等信息互相交流、共同探讨、相互提高,形成一个既有分工,又有合作的利益共同体。
  总而言之,菌袋出口是一条利国利民的产业开拓新路。尽管目前仍存在许多问题,但他们的先知先觉和敢想敢闯,为菌袋出口积累了宝贵的经验。在菌业以多形式开拓国际市场的探索中,他们发挥了不可替代的作用,其功不可没。当然,如何更合理、更有序地开拓国际市场,还有待我们去探索。

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