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我国葡萄加工产业发展现状

作者:葛邦国 来源:北京节点 时间:2010年12月30日 点击:次 【字体: 】【关闭窗口

  我农业部统计数据显示,2005年我国葡萄栽培面积为40.81万公顷,产量达到579.4万t,在我国果树栽培中栽培面积列第6位,产量列第5位,在世界上分别排名第4、5位。在经历了近10年的快速发展之后,最近几年葡萄总栽培面积呈下降趋势,其中我国北方主栽培的鲜食葡萄品种巨峰葡萄园减少较多,而优新品种和酿酒葡萄栽培面积仍呈上升趋势,反映出市场对产业结构和品种结构调整的作用。

  1、我国葡萄产业发展现状

  1.1总栽培面积下降,种植区域南扩、西移我国葡萄种植业自1996年开始大发展,至2003年葡萄园面积达到最高峰42.1万公顷,其后虽产量继续攀升,但葡萄栽培总面积没有增加。产区间波动调整明显,其中北方东部地区下降最大,特别是山东,2006年葡萄栽培面积比2003年减少2.36万公顷,下降35.7%,与此相反,近几年葡萄园在南方和西部地区持续扩大。与2001年相比,湖南的葡萄园面积增加了134%,栽培面积较大的还有河南、江苏、浙江分别增加44.4%、40.7%、58.1%。西部地区除鲜食葡萄继续发展外,以葡萄酒企业基地为特征的酿酒葡萄呈现规模性发展,新疆增加2.56万公顷,陕西葡萄园面积5年增加102.3%,甘肃和宁夏分别增加了29.5%和18%。与此对应,全国葡萄产量5年内增加57.5%,以南部和西部产区增幅较大,其中陕西、甘肃、宁夏分别增长139.5%、142.2%、134%。
  1.2以鲜食葡萄为主,酿酒葡萄发展强劲
  葡萄是世界上加工比列最高、产业链最长、产品最多的果树。大多数欧美国家近80%用于酿酒,10%用于鲜食,7%用于制干,3%用于制汁制醋等。我国则以鲜食葡萄生产为主,约占80%,酿酒葡萄占10%以上,其余为制干葡萄,较少其他加工产品。
  1.3我国葡萄酒工业发展迅速,集中度高
  我国现代葡萄酒工业只有百年历史,近10年进入高速发展时期,葡萄酒产量从1996年的17万t增长到2006年的50万t,年增长率为19.4%。酿酒葡萄栽培与加工的产地集中,集群效应显著,山东、河北、吉林、天津、新疆5省、区,市的产量占到全行业总产量的82.5%,销售收入占到全行业的53.5%,销售收入占到全行业的90%。烟台作为国际葡萄酒城,有18家大型葡萄酒企业,2007年,烟台葡萄酒产量达到19.35万千升,占全国总量的29.1%。葡萄酒产品以干、半干葡萄酒生产为主,其中又以红葡萄酒占绝大多数,品牌、品质成为葡萄酒消费的主导因素。
  国内几大葡萄酒晶牌仍将保持较快的增长速度。几大品牌占据了国内葡萄酒市场的大部分份额,集中度进一步增大,近期内这种态势仍将保持。目前,国内葡萄酒四大品牌张裕、长城、王朝、威龙的葡萄酒产量,占全国葡萄酒总产量的51.49%。

  2、我国葡萄产业需要解决的问题

  2.1外来生物入侵威胁现有栽培体制 检疫性虫害葡萄根瘤蚜在一度沉寂之后卷土重来,目前已经在南方和西部地区出现,严重威胁着我国以品种扦插繁殖建立的绝大部分葡萄园和大多数原生葡萄资源。现有栽培制度不但无法抵御根瘤蚜,而且对生态逆境如寒旱湿涝的抵抗能力较差,迫切需要改革现行苗木繁育体制,实施抗砧嫁接栽培。
  2.2品种缺乏多样性,产品同质化严重 我国栽培的鲜食葡萄品种较多,南北方地区特色明显,但由于新品种苗木炒作或缺乏区域性试验,因不能适地适栽而造成经济损失的事件经常发生,酿酒葡萄品种单一化问题突出,从渤海湾到新疆多数酿酒葡萄种植基地都以赤霞珠类为主,品种单一造成了葡萄酒种类的单一,多数葡萄酒企业的产品雷同,缺乏典型性,市场竞争激烈,
  2.3成本上升,投入乏力,栽培技术体系改革滞后 以手工操作为主的小葡萄园管理方式如施肥、灌溉、新梢管理、病虫害防治及埋土防寒等与酿酒葡萄规模化栽培不相适应,葡萄园机械化需求迫切,但当前既缺乏适宜的设备器具及材料,也缺乏相应的栽培管理技术支撑。随着生产资料价格上涨和人工成本不断增加,葡萄园投入受限,土壤有机肥使用不足,偏重化肥导致土壤环境恶化,灌溉基础设施较少投入,缺乏灌溉条件或粗放灌溉,旱寒及霜冻害频繁发生,防灾无力;种植密度普遍偏大,片面追求产量忽视质量;繁杂的新梢管理技术耗时费工
  2.4产业关注度低,产后业滞后 由于葡萄长期未受到国家重点投入,对产后业的关注度明显低于苹果、柑等主要果树。据2003年全国统计资料,我国鲜食葡萄进行产后保鲜处理的仅占全国总产量的7%左右,进行包装销售的仅占总流通量的5-10%,因贮藏保鲜设施特别是预冷及市场保鲜设施滞后,每年有15-20%的葡萄腐烂变质。
  以葡萄酒为主的葡萄加工占葡萄总产量比重偏低,不足20%,各类酒中葡萄酒的份额很小,2006年全国各类酒产量4045万t,其中葡萄酒仅占1.2%;市场需求量较大的葡萄汁由于重视不够、设备、工艺以及品种原料等的缺乏而迟迟没有规模生产;葡萄干生产是我国的优势,但现代化程度较低,产品质量和卫生安全状况需要进一步提高。

  3、展望

  3.1实施优势区域发展战略,增强市场竞争力 我国已经制定了葡萄优势区域发展规划,要充分利用规划的引导作用,加大葡萄产业结构的调整,形成全国葡萄优势区域和品种,产品结构合理布局,实现资源高效配置。在西部干旱寒冷地区发展葡萄种植业时要充分估计埋土防寒环节对土壤结构和植被的破坏作用,采取科学的技术措施将对生态的不良影响降到最小。
  3.2科学规划主导产品及市场定位 根据我国葡萄产业的特点和优势以及国际、国内市场需求的发展趋势,我国葡萄产业应重点发展以下几类主导产品。
  一是优质绿色、无公害鲜食葡萄。主要为优质的欧美杂交种品种、欧亚种大粒型品种、浓玫瑰香型品种、无核型品种,鲜食葡萄要巩固和扩大国内市场份额,同时积极开拓国际市场,不断扩大产品出口。
  二是品种、类型多样的优良酿酒葡萄品种。科学调整和规划酿酒葡萄品种的区域化布局,调整酿酒葡萄品种结构,开发各种类型的葡萄酒,丰富产品种类,克服同质化现象,提高酒质,在满足国内市场的同时,稳步扩大葡萄酒出口。
  三是优质制汁葡萄品种和葡萄汁,该类产品以国内市场为主,形成有规模、有水平的制汁葡萄产业化生产基地,创出我国自己的品牌与产品,满足国内市场需求,减少进口依赖性,
  葡萄酒产业关联度高,集种植业、加工业、服务业及旅游业于一体,要充分利用葡萄酒消费的高品位和蕴含的文化内涵开发葡萄园一葡萄酒旅游产业。
  3.3建立稳定可靠的葡萄基地,是葡萄酒产业实现可持续发展的基础 发展葡萄生产基地是葡萄酒工业的基础,只有建立充足的葡萄基地,才能使葡萄酒生产有长期稳定的发展。目前中国与国外在葡萄酒质量上存在差距,一个重要因素是葡萄质量问题,也就是基地问题,因此,企业必须建立自己的葡萄基地,把基地作为第一车间管理好,实现葡萄酒生产企业与葡萄种植者的原料生产基地的稳定联系,形成具有原料生产、加工制造、销售一体化的企业,这是葡萄酒企业实现可持续发展和提高产品竞争力的基础。

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